Gıda Alerjisi ve Gıda İntoleransı

Gıda alerjisi, bağışıklık sisteminin belirli bir gıdaya karşı tepki vermesi olarak tanımlanıyor; kaşıntı ve döküntü gibi hafif reaksiyonlardan hayatı tehdit eden anafilaksiye kadar uzanan sonuçlar doğurabiliyor. Gıda intoleransı ise belirli bir gıdaya karşı sindirim sisteminde oluşan fizyolojik tepki olup karın ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıkabiliyor. En sık görülen intolerans türü olan laktoz intoleransı, ince bağırsakta laktozu parçalayan laktaz enziminin eksikliği veya yetersizliği sonucu süt şekerinin sindirilememesiyle gelişiyor. Mevzuat gereği alerjiye veya intoleransa neden olan madde ve ürünler, gıda etiketlerinde bileşen listesinin geri kalanından açıkça ayrılacak şekilde vurgulanarak belirtiliyor. Bu nedenle etiketleri doğru okumak, alerjisi veya intoleransı olan bireylerin güvenilir tercih yapmasını sağlıyor.