15 Aralık 2025

Kanatlı Eti Tüketiminde Gıda Güvenilirliği ve Hijyen

Tarım ve Orman Bakanlığı, kanatlı eti ürünlerinde üretimden tüketime kadar her aşamanın denetlendiğini bildiriyor. Kanatlı etlerinde güvenilirliğin temel şartı soğuk zincirin kesintisiz korunması olduğu için lojistik, depolama ve satış süreçleri düzenli olarak denetleniyor. Mevzuata göre tavuk ve diğer kanatlı etlerinin parçalanması yalnızca Bakanlıktan onay almış işletmelerde yapılabiliyor; onaysız ya da “merdiven altı” denilen yerlerdeki parçalama yasak olup idari yaptırım uygulanıyor. Çiğ kanatlı et perakendede hazır ambalajlı satılmalı ve ambalaj bütünlüğü bozulmadan tüketiciye sunulmalı; ambalajı önceden açılmış, açıkta veya tezgâhta bekletilen tavuk mevzuata aykırı sayılıyor, ancak müşterinin isteğiyle ambalaj yanında açılıp anında parçalama yapılabiliyor. Toplu tüketim yerlerinde çiğ kanatlı etinden hazırlanan dönerin, pişirme başladıktan sonra perakende satış noktasındaki azami raf ömrü 12 saat olarak belirlenmiş durumda.