Trietil sitrat

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Trietil sitrat, sitrik asidin trietil esteridir. AB spesifikasyonunda kimyasal adı trietil-2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilat, formülü C12H20O7 ve içeriği en az yüzde 99 olarak verilir; kokusuz, neredeyse renksiz, yağımsı bir sıvıdır. Spesifikasyonun 'Tanım' alanı boş bırakılmıştır, yani mevzuat hammaddeyi ya da üretim yöntemini tarif etmez (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 1505).

Nerelerde kullanılır

Taşıyıcı ve çözücü olarak kullanılır. AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğünün Ek III'ünde aroma vericiler için taşıyıcı olarak izinlidir ve tüketilen gıdada tüm kaynaklardan gelen miktar, E 1517 ve E 1518 ile birlikte azami 3.000 mg/kg ile sınırlıdır. JECFA işlev sınıfları aroma verici, taşıyıcı çözücü ve sekestrandır. Yumurta akının çırpılma özelliğini iyileştirmek de bilinen kullanımları arasındadır.

Sağlık notu

JECFA trietil sitrat için 0-20 mg/kg vücut ağırlığı kabul edilebilir günlük alımını (ADI) 1984'te belirlemiş, 53. toplantısında (1999) bu değeri korumuştur; aroma verici olarak mevcut alım düzeylerinde güvenlik kaygısı bulunmadığını bildirmiştir. EFSA'nın E 1505 için yayımlanmış bir yeniden değerlendirme görüşü bulunamamıştır.

Helal değerlendirmesi

Yapısı sitrik asit ile etil alkolün esterleşmesine dayanır; AB spesifikasyonu üretim yöntemini ve hammaddeyi tanımlamaz. Yapıdaki etil grupları esterleşmiş hâldedir ve maddenin kendisi alkollü içki değildir; buna karşılık üretimde kullanılan etanolün kaynağı ve süreç mevzuatta belirtilmediğinden, kaynağa bağlı kabul edilmelidir. Kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.