Gliseril diasetat

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Diasetin olarak da anılır. AB spesifikasyonu onu 'ağırlıklı olarak gliserolün 1,2- ve 1,3-diasetatlarının karışımı; az miktarda mono- ve tri-ester içerir' biçiminde tanımlar. Formülü C7H12O5, içeriği en az yüzde 94'tür; berrak, renksiz, nem çeken, hafif yağımsı bir sıvıdır (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 1517).

Nerelerde kullanılır

Taşıyıcı ve çözücü olarak kullanılır. AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğünün Ek III'ünde izinlidir; tüketilen gıdada tüm kaynaklardan gelen miktar, E 1505 ve E 1518 ile birlikte azami 3.000 mg/kg ile sınırlıdır. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği AB listesini esas alır. Aroma bileşenlerini çözüp gıdaya eşit dağıtmak başlıca kullanım amacıdır.

Sağlık notu

E 1517 için yayımlanmış bir EFSA yeniden değerlendirme görüşü bulunamamıştır; bu nedenle bu katkı için sayısal bir kabul edilebilir günlük alım (ADI) burada bildirilmemektedir. Mevzuattaki 3.000 mg/kg birleşik sınırı, maruziyetin sınırlandırılmasını sağlayan temel düzenleyici araçtır.

Helal değerlendirmesi

Yapı gliserolün asetik asitle esterleşmesine dayanır; belirleyici nokta gliserolün kaynağıdır. AB spesifikasyonu E 1517 için gliserolün kaynağını hiç belirtmez. Karşılaştırma için: EFSA'nın gliserol (E 422) hakkındaki görüşlerinde E 422'nin yalnızca bitkisel katı ve sıvı yağlardan üretildiği bildirilmiştir; ancak bu, E 1517 üretiminde kullanılacak gliserol için mevzuatla konmuş bir şart değildir. Bu nedenle kaynak belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.