Gliseril triasetat

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Triasetin olarak da anılır; gliserolün üç asetik asit molekülüyle oluşturduğu esterdir. AB spesifikasyonunda kimyasal adı gliseril triasetat, formülü C9H14O6 ve içeriği en az yüzde 98 olarak verilir; renksiz, hafif yağımsı bir sıvıdır. Spesifikasyonun 'Tanım' alanı boş bırakılmıştır, yani mevzuat hammaddeyi ya da üretim yöntemini tarif etmez (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 1518). JECFA spesifikasyonunda deney değeri en az yüzde 98,5 olarak verilmektedir.

Nerelerde kullanılır

Taşıyıcı, çözücü ve nem tutucu olarak kullanılır (JECFA işlev sınıfları: nem tutucu, çözücü). AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğünün Ek III'ünde izinlidir; tüketilen gıdada tüm kaynaklardan gelen miktar, E 1505 ve E 1517 ile birlikte azami 3.000 mg/kg ile sınırlıdır. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği AB listesini esas alır.

Sağlık notu

JECFA 19. toplantısında (1975) triasetin için kabul edilebilir günlük alımı (ADI) 'belirtilmemiş' olarak bırakmıştır; spesifikasyon 46. JECFA'da (1996) yenilenmiş, metal ve arsenik sınırları 63. JECFA'da (2004) gözden geçirilmiştir. E 1518 için yayımlanmış bir EFSA yeniden değerlendirme görüşü bulunamamıştır.

Helal değerlendirmesi

Yapı gliserolün asetik asitle esterleşmesine dayanır; belirleyici nokta gliserolün kaynağıdır. AB spesifikasyonunda E 1518 için 'Tanım' alanı boştur ve gliserolün kaynağına dair hiçbir kayıt yoktur; JECFA spesifikasyonu da hammaddeyi tanımlamaz. Bu nedenle kaynak belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.