E249

Potasyum nitrit

İşlenmiş et koruyucusu. Sağlık uyarısı: nitrozamin oluşumu ve kanser açısından tartışmalıdır.

E-Kodu Kategorisi

Koruyucu

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: İşlenmiş et koruyucusu bir tuzdur (potasyum nitrit); botulizm bakterisini önler ve renk sabitler. Kaynağı mineral/kimyasaldır, hayvansal değildir.
Nerelerde kullanılır: Sucuk, salam, sosis, pastırma, jambon gibi işlenmiş etlerde kürleme için kullanılır.
Sağlık notu: Yüksek sıcaklıkta/mide ortamında kanserojen nitrozaminlere dönüşebilir; işlenmiş et-kanser ilişkisi DSÖ'ce vurgulanmıştır. 'Tayyib' ilkesi açısından ihtiyat gerektirir.
Helal değerlendirmesi: Katkının kendisi kimyasaldır, hayvansal içermez. Ancak katıldığı ürün ettir ve etin helal kesim durumu ayrıca önemlidir. Sağlık tartışması nedeniyle şüpheli bırakılmıştır.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.