E250

Sodyum nitrit

İşlenmiş et koruyucusu. Sağlık uyarısı: nitrozamin oluşumu ve kanser açısından tartışmalıdır.

E-Kodu Kategorisi

Koruyucu

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: İşlenmiş et ürünlerinde renk ve koruma sağlayan sentetik bir tuzdur; botulizm bakterisinin üremesini engeller. Kaynağı minerals/kimyasaldır, hayvansal değildir.
Nerelerde kullanılır: Sucuk, salam, sosis, pastırma, jambon gibi işlenmiş etlerde kürleme (renk sabitleme ve koruma) amacıyla kullanılır.
Sağlık notu: Yüksek sıcaklıkta ve mide ortamında nitrozamin adı verilen kanserojen bileşiklere dönüşebilir. İşlenmiş et tüketimi ile bağırsak kanseri ilişkisi Dünya Sağlık Örgütü tarafından da vurgulanmıştır. 'Tayyib' (temiz/sağlıklı) ilkesi açısından ihtiyat gerektirir.
Helal değerlendirmesi: Katkının kendisi kimyasaldır, hayvansal kaynak taşımaz. Ancak katıldığı ürün (sucuk, salam vb.) çoğunlukla ettir ve etin helal kesim durumu ayrıca önemlidir. Katkı, sağlık tartışması nedeniyle şüpheli bırakılmıştır; ürünün eti helal sertifikalı olsa dahi bu katkının sağlık boyutu tüketicinin takdirindedir.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.