Polioksietilen -20-sorbitan tri stearat

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Polisorbat 65 olarak da bilinir. AB spesifikasyonu onu 'sorbitol ile mono- ve dianhidritlerinin, yenilebilir ticari stearik asitle oluşturduğu kısmi esterlerin karışımı; sorbitol ve anhidritlerinin her molü başına yaklaşık 20 mol etilen oksitle yoğunlaştırılmış' biçiminde tanımlar. Oksietilen grubu içeriği en az yüzde 46'dır (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 436). Oda sıcaklığında tan renkli, mumsu bir katıdır.

Nerelerde kullanılır

Emülgatör ve köpük kesici olarak kullanılır. AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğü'nde E 432-436 'polisorbatlar' grubu içinde sayısal azami sınırlarla izinlidir; ayrıca köpük kesici olarak bazı içecek kategorilerinde düşük sınırlarla kullanımına izin verilmiştir. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği aynı listeyi esas alır.

Sağlık notu

EFSA'nın grup değerlendirmesinde E 432-E 436 için 25 mg/kg vücut ağırlığı/gün grup kabul edilebilir günlük alımı (ADI) sürdürülmüştür (EFSA Journal 2015;13(7):4152).

Helal değerlendirmesi

Belirleyici nokta stearik asidin kaynağıdır. AB spesifikasyonu yalnızca 'yenilebilir ticari stearik asit' der; bitkisel ya da hayvansal olma yönünde bir kısıt getirmez. Stearik asit gıda sanayiinde hem bitkisel yağlardan hem hayvansal yağlardan elde edilebildiğinden, kaynak belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.