E473

Yağ asidi sükroz esterleri

Emülgatör; hayvansal olabilir. Şüpheli.

E-Kodu Kategorisi

Kıvım Verici, Emülgatör, Stabilizatör

Kaynağı

Hayvansal kaynaklı

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: Sükrozun (çay şekeri), gıda katı ve sıvı yağlarında bulunan yağ asitleriyle oluşturduğu mono-, di- ve tri-esterlerdir. Üretimde sükroz ile gıda yağ asitlerinin metil veya etil esterleri kullanılır. EFSA'nın 2023 görüşünde yağ asidi kaynakları arasında palm yağı, palm çekirdeği yağı ve hindistan cevizi yağı sayılmaktadır.
Nerelerde kullanılır: Emülgatör olarak kullanılır. EFSA, bu katkının AB listesinde 36 gıda kategorisinde izinli olduğunu; ince unlu mamuller, şekerlemeler, aromalı içecekler ve gıda takviyelerinin başlıca kullanım alanları arasında yer aldığını bildirmiştir.
Sağlık notu: E 473 ve E 474 için 2004 yılında 40 mg/kg vücut ağırlığı/gün düzeyinde bir grup kabul edilebilir günlük alım (ADI) belirlenmiştir. EFSA'nın 2023 görüşünde (EFSA Journal 2023;21(4):7961) E 473 için yapılan maruziyet tahminlerinin birçok tüketici grubunda bu grup ADI'sini aştığı bildirilmiştir.
Helal değerlendirmesi: Sükroz bitkisel kaynaklıdır. Belirleyici nokta ester kısmındaki yağ asitlerinin kaynağıdır; EFSA'nın 2023 görüşünde bitkisel yağlar sayılmış olsa da yağ asitleri genel olarak hayvansal yağlardan da elde edilebilir. Kaynak belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.