PGPR (Poligliserol polirisinoleat)

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Poligliserolün, yoğuşturulmuş hint yağı (kastor yağı) yağ asitleriyle esterleştirilmesiyle hazırlanan bir emülgatördür. Yağ asidi bileşiminin yüzde 80-90'ını risinoleik asit oluşturur; ayrıca oleik, linoleik ve az miktarda stearik asit bulunur.

Nerelerde kullanılır

Emülgatör olarak kullanılır; başlıca kakao ve çikolata ürünleri, şekerlemeler, çikolata esaslı kaplama ve süslemeler, sürülebilir yağlar ve emülsiyon soslarda izinlidir.

Sağlık notu

EFSA'nın 2022 tarihli takip görüşünde (EFSA Journal 2022;20(5):7294) E 476 için kabul edilebilir günlük alım (ADI) 25 mg/kg vücut ağırlığı/gün olarak teyit edilmiştir; bu değer, Gıda Bilimsel Komitesi'nin daha önce belirlediği 7,5 mg/kg düzeyinin üzerindedir. Maruziyet tahminleri ADI'yi aşmamıştır. Panel, toksik element sınırlarının sıkılaştırılmasını ve glisidil esterleri ile 3-monoklorpropandiol safsızlıkları için sınır getirilmesini önermiştir.

Helal değerlendirmesi

Risinoleik asit kaynağı olan hint yağı bitkiseldir. Poligliserolün kaynağı olan gliserol ise bitkisel veya hayvansal yağlardan elde edilebilir ve EFSA görüşünde bu ayrım belirtilmemiştir. Gliserol kaynağı belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.