Sorbitan mono laurat

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Sorbitanın laurik asit ile esterleştirilmesiyle elde edilen bir emülgatördür. Sorbitan, mısır veya tapyoka nişastasından elde edilen glikozdan üretilen sorbitolden türetilir; laurik asit ise ticari kalitede bir yağ asididir.

Nerelerde kullanılır

Emülgatör olarak kullanılır. EFSA 2017 görüşünde sorbitan esterlerinin başlıca izinli kullanım alanları arasında yağ emülsiyonları ve sürülebilir yağlar, kakao ve çikolata ürünleri, şekerlemeler, yenilebilir buzlar, tatlılar, soslar ve gıda takviyeleri sayılmaktadır.

Sağlık notu

EFSA 2017 yeniden değerlendirmesinde (EFSA Journal 2017;15(5):4788) E 491-E 495 için tek başına veya birlikte kullanıldığında 10 mg sorbitan/kg vücut ağırlığı/gün düzeyinde bir grup kabul edilebilir günlük alım (ADI) belirlenmiştir. E 493 ve E 494 için daha önce ayrı ve daha düşük bir ADI bulunuyordu; yeterli ayrım verisi olmadığından bunlar grup ADI'sinde birleştirilmiştir.

Helal değerlendirmesi

Sorbitan kısmı bitkisel nişastadan üretilir. Belirleyici nokta ester kısmındaki laurik asidin kaynağıdır: yağ asitleri hem bitkisel hem hayvansal yağlardan elde edilebilir ve EFSA görüşünde kaynak ayrımı belirtilmemiştir. Kaynak belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.