Potasyum karbonatlar

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Potasyum karbonat, K2CO3 formunda beyaz ve nem çeken bir mineral tuzudur. AB spesifikasyonuna göre susuz temelde en az yüzde 99 saflığı taşır ve susuz ya da bir buçuk hidrat biçiminde bulunur.

Nerelerde kullanılır

Asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Kakao işlemede alkalileştirme, üzüm ve bazı meyvelerin kurutulması öncesinde kabuk geçirgenliğini artırma ve fırıncılık ürünlerinde asit dengeleme başlıca kullanım alanlarıdır.

Sağlık notu

JECFA bu maddeyi “ADI belirtilmemiş” (sayısal günlük alım sınırı gerekmeyen) grubunda değerlendirmiştir; AB’de 1333/2008 sayılı tüzüğün Grup I listesinde yer alır ve “quantum satis”, yani teknolojik olarak gereken en az miktarda kullanılır. Normal gıda kullanımında bilinen bir sağlık riski bildirilmemiştir.

Helal değerlendirmesi

Bu madde inorganik bir mineral bileşiğidir; üretiminde hayvansal hammadde kullanılmaz, bu nedenle helal açısından bilinen bir sakınca bildirilmemiştir. Yine de kullanıldığı ürünün bütününü değerlendirmek gerekir: karışımda taşıyıcı ya da diğer bileşenler hayvansal kaynaklı olabilir.