Kalsiyum hidroksit

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Kalsiyum hidroksit, sönmüş kireç olarak da bilinir ve AB spesifikasyonunda en az yüzde 92 saflığı olan beyaz bir toz olarak tanımlanır. Suda az çözünür, gliserolde çözünür.

Nerelerde kullanılır

Asitlik düzenleyici ve sertleştirici olarak kullanılır. Meksika mutfağındaki nikstamalizasyon işleminde mısırın işlenmesi, turşu ve konserve sebzelerde dokunun diri kalması, şeker üretiminde arıtma başlıca kullanım alanlarıdır.

Sağlık notu

JECFA bu maddeyi “ADI belirtilmemiş” (sayısal günlük alım sınırı gerekmeyen) grubunda değerlendirmiştir; AB’de 1333/2008 sayılı tüzüğün Grup I listesinde yer alır ve “quantum satis”, yani teknolojik olarak gereken en az miktarda kullanılır. Normal gıda kullanımında bilinen bir sağlık riski bildirilmemiştir.

Helal değerlendirmesi

Bu madde inorganik bir mineral bileşiğidir; üretiminde hayvansal hammadde kullanılmaz, bu nedenle helal açısından bilinen bir sakınca bildirilmemiştir. Yine de kullanıldığı ürünün bütününü değerlendirmek gerekir: karışımda taşıyıcı ya da diğer bileşenler hayvansal kaynaklı olabilir.