Amonyum hidroksit

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Amonyum hidroksit, suda çözünmüş amonyaktır. AB spesifikasyonu berrak, renksiz ve keskin kokulu bir çözelti olarak tanımlar; amonyak içeriği en az yüzde 27’dir.

Nerelerde kullanılır

Asitlik düzenleyici olarak kullanılır ve işlem sırasında büyük ölçüde uçar. Kakao işleme ve karamel renklendirici üretiminde pH ayarı başlıca kullanım alanlarıdır.

Sağlık notu

JECFA bu maddeyi “ADI belirtilmemiş” (sayısal günlük alım sınırı gerekmeyen) grubunda değerlendirmiştir; AB’de 1333/2008 sayılı tüzüğün Grup I listesinde yer alır ve “quantum satis”, yani teknolojik olarak gereken en az miktarda kullanılır. Normal gıda kullanımında bilinen bir sağlık riski bildirilmemiştir.

Helal değerlendirmesi

Bu madde inorganik bir mineral bileşiğidir; üretiminde hayvansal hammadde kullanılmaz, bu nedenle helal açısından bilinen bir sakınca bildirilmemiştir. Yine de kullanıldığı ürünün bütününü değerlendirmek gerekir: karışımda taşıyıcı ya da diğer bileşenler hayvansal kaynaklı olabilir.