E576

Sodyum glukonat

Kaynağı doğrulanana kadar şüpheli.

E-Kodu Kategorisi

Asit Düzenleyici, Kabartıcı, Topaklaşma Önleyici

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: Sodyum glukonat, glukonik asidin sodyum tuzudur; AB spesifikasyonunda formülü C6H11NaO7, EINECS numarası 208-407-7 ve deney değeri en az yüzde 99 olarak verilir (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 576).
Nerelerde kullanılır: AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğü'nün Ek II, Bölüm C, Grup I listesinde yer alır ve teknolojik ihtiyaç kadar (quantum satis) kullanılabilir; Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği aynı listeyi esas alır. JECFA işlev sınıflarında sekestran ve asitlik düzenleyici olarak listelenir; metal iyonlarını bağlayarak renk ve tat bozulmalarını geciktirmek başlıca kullanım amacıdır.
Sağlık notu: JECFA'nın glukonik asit ve glukonatlar için belirlediği grup ADI'si 'belirtilmemiş'tir (51. JECFA, 1998). EFSA yeniden değerlendirmesi sürmekte olup yayımlanmış bir görüş bulunmamaktadır; EFSA'nın veri çağrısı kapsamında E 576 için hem teknik hem de kullanım verisi toplanmıştır.
Helal değerlendirmesi: Bu grupta üretim yolu mevzuatta açıkça yazan tek maddedir: AB spesifikasyonu sodyum glukonatın 'fermantasyonla ya da kimyasal katalitik oksidasyonla üretildiğini' belirtir (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 576). Her iki yol da hayvansal hammadde gerektirmez; ancak spesifikasyon fermantasyon ortamını ve kullanılan mikroorganizmayı tanımlamadığından, kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.