E578

Kalsiyum glukonat

Kaynağı doğrulanana kadar şüpheli.

E-Kodu Kategorisi

Asit Düzenleyici, Kabartıcı, Topaklaşma Önleyici

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: AB spesifikasyonu kalsiyum glukonatı 'kalsiyum di-D-glukonat' olarak tanımlar; susuz hâli C12H22CaO14, monohidrat hâli de izinlidir, EINECS numarası 206-075-8 ve deney değeri yüzde 98-102 aralığındadır (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 578).
Nerelerde kullanılır: AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğü'nün Ek II, Bölüm C, Grup I listesinde yer alır ve teknolojik ihtiyaç kadar (quantum satis) kullanılabilir; Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği aynı listeyi esas alır. JECFA işlev sınıflarında sekestran, asitlik düzenleyici ve sertleştirici olarak listelenir.
Sağlık notu: JECFA'nın glukonik asit ve glukonatlar için grup ADI'si 'belirtilmemiş'tir (51. JECFA, 1998). EFSA yeniden değerlendirmesi sürmekte olup E 578 için hem teknik hem kullanım verisi toplanmış, yayımlanmış bir bilimsel görüş henüz çıkmamıştır.
Helal değerlendirmesi: AB spesifikasyonu E 578 için bir üretim yöntemi ya da hammadde tanımlamaz. Mevzuatta hayvansal hammaddeye ilişkin bir kayıt yoktur; buna karşılık üretim yolu belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.