Taumatin

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Batı Afrika bitkisi Thaumatococcus daniellii'nin meyvesinden elde edilen, yoğun tatlı bir protein karışımıdır (başlıca taumatin I ve taumatin II).

Nerelerde kullanılır

Tatlandırıcı ve lezzet artırıcı olarak sakız, tatlı, süt ürünleri, şekerleme ve içecek gibi ürünlerde çok düşük miktarlarda kullanılır. AB'nin 1333/2008 sayılı tüzüğü ve Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği listelerinde izinlidir.

Sağlık notu

EFSA 2021 yeniden değerlendirmesinde (EFSA Journal 2021;19(11):6884) taumatinin sindirilebilir bir protein olduğu, genotoksisite yönünden kaygı bulunmadığı ve sıçan ile köpeklerde yapılan subkronik çalışmalarda test edilen en yüksek dozda olumsuz etki gözlenmediği belirtilmiştir. Panel, hesaplanan 5.417 güvenlik payının düşük bir tahmin olduğunu değerlendirerek sayısal bir kabul edilebilir günlük alım (ADI) belirlenmesine gerek olmadığı sonucuna varmıştır. Ağız yoluyla alerjik etki konusunda mevcut insan verilerinden sonuç çıkarılamadığı da bildirilmiştir.

Helal değerlendirmesi

Kaynağı bitkiseldir (Thaumatococcus daniellii meyvesinden ekstraksiyon); EFSA görüşünde hayvansal girdi bildirilmemiştir. Kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.