Maltitol

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Maltitol bir şeker alkolüdür (poliol) ve AB mevzuatında iki formu vardır. E 965(i) maltitol, spesifikasyona göre 'D-maltozun hidrojenlenmesiyle elde edilir', başlıca D-maltitolden oluşur ve içeriği susuz madde üzerinden en az yüzde 98'dir; kimyasal adı alfa-D-glukopiranozil-1,4-D-glusitoldür. E 965(ii) maltitol şurubu ise eş anlamlılarıyla 'hidrojenlenmiş yüksek maltozlu glukoz şurubu' olarak tanımlanır ve ağırlıklı olarak maltitol ile sorbitol ve hidrojenlenmiş oligosakkaritlerden oluşur (Komisyon Tüzüğü (AB) 231/2012, E 965).

Nerelerde kullanılır

AB'nin 1333/2008 sayılı Tüzüğü'nde tatlandırıcılar arasında listelenir; şekersiz şekerleme, sakız, fırıncılık ürünleri ve sofralık tatlandırıcılarda kullanılır. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği aynı listeyi esas alır.

Sağlık notu

JECFA 41. toplantısında (1993) maltitol ve maltitol şurubu için kabul edilebilir günlük alımı (ADI) 'belirtilmemiş' olarak bırakmıştır (WHO Food Additives Series 32). AB'de poliol içeren sofralık tatlandırıcılarda 1333/2008 sayılı Tüzüğün 23(3) maddesi uyarınca 'aşırı tüketimi laksatif etkiye yol açabilir' uyarısı zorunludur. EFSA'nın yeniden değerlendirmesi tamamlanmamıştır; EFSA E 965(i) için ayrı bir genotoksisite veri çağrısı açmıştır.

Helal değerlendirmesi

AB spesifikasyonu hammadde olarak D-maltozu ve yüksek maltozlu glukoz şurubunu gösterir; mevzuat metninde hayvansal hammaddeye ilişkin hiçbir kayıt bulunmaz. Hidrojenasyon adımında metal katalizör kullanılır ve spesifikasyon nikel için azami sınır koyar. Kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.