Bir gıda katkı maddesinin güvenli olduğuna kim, nasıl karar veriyor?

Cevap

Gıda katkı maddeleri; Birleşmiş Milletler'e bağlı Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi bilimsel kuruluşlar tarafından toksikolojik, karsinojenik ve mutajenik etkileri bakımından değerlendirilir. Bu değerlendirmeler sonucunda insanlar için güvenli sayılan günlük alım miktarları belirlenir ve kullanıma yalnızca bu sınırlar çerçevesinde izin verilir. Türkiye'de katkı maddelerinin kullanımı, Avrupa Birliği mevzuatıyla uyumlu Türk Gıda Kodeksi çerçevesinde düzenlenir; yani bunlar sınırsız ve denetimsiz kullanılan maddeler değil, resmî kontrollere tabi maddelerdir. Katkı maddesi kullanılan bütün ürünlerde bu maddelerin etikette beyan edilmesi zorunludur: önce fonksiyonel sınıfı, ardından madde adı veya E kodu yazılır — örneğin "Kıvam artırıcı (E 412)" ya da "Kıvam artırıcı (Guar gam)". Bu değerlendirmeler ürünün mevzuata uygunluğuyla ilgilidir; helal uygunluğu ayrı bir konudur ve katkının kaynağına göre değerlendirilmelidir.