Ev yapımı konserve güvenli midir? Görünüşü normalse yenilebilir mi?

Cevap

Doğru yöntemle hazırlanırsa güvenlidir; ancak Bakanlık'a göre görünüşün normal olması tek başına güvence değildir. Yetersiz ısıl işlem, uygun olmayan tarif veya hijyen eksikliğinde Clostridium botulinum bakterisi çoğalıp botulizm toksini oluşturabilir; bu toksin renksiz, kokusuz ve tatsızdır. Konserveyi açmadan önce kapakta şişme, sızıntı veya deformasyon; açınca kötü koku, küflenme, bulanıklık ya da renk değişimi olup olmadığı kontrol edilmeli, bunlardan biri varsa ürün kesinlikle tüketilmemelidir. Güvenli hazırlık için güvenilir tariflere uyulmalı, sağlam kavanozlar seçilmeli ve her seferinde yeni kapak kullanılmalıdır.