Evde gıda güvenliğini sağlamak için hangi adımları uygulamalıyım?

Cevap

Bakanlık evde gıda güvenilirliği için dört adım öneriyor: temizleyin, ayırın, doğru sıcaklıkta pişirin, soğutun. Ellerinizi sabunla 20 saniye ovalayarak yıkayın; çiğ kırmızı et, kanatlı eti, deniz ürünü veya yumurtayla temas eden kesme tahtası, tabak ve tezgâhı her kullanımdan sonra deterjanla iyice yıkayın. Meyve ve sebzeleri sabun, çamaşır suyu veya deterjan kullanmadan yıkayın; kırmızı eti, kanatlı etini ve yumurtayı ise yıkamayın, çünkü bunlarda bulunabilen bakteriler mutfağa yayılır. Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtası, tabak ve servis gereci kullanarak çapraz bulaşmayı önleyin. Pişirmede zararlı mikroorganizmaların yok olacağı iç sıcaklığa ulaşıldığından emin olun; çorba ve sulu yemekleri en az 75°C'ye kadar kaynatın ve gıda termometresini etin en kalın noktasına, kemiğe veya yağa değdirmeden batırın. Pişmiş gıdaları oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin; buzdolabını 4°C veya altına, dondurucuyu -18°C veya altına ayarlayın ve mikroorganizmaların hızla çoğaldığı 4-65°C aralığında gıda bırakmayın (ortam sıcaklığı 32°C'yi aşarsa soğutmayı en geç 1 saat içinde yapın).