Gıda katkı maddelerinin hepsi yapay mıdır?

Cevap

Hayır. Gıda katkı maddeleri hem doğal hem de sentetik (yapay) kaynaklardan elde edilebilir. Bakanlığın verdiği örneklere göre pancardan elde edilen kırmızı renklendirici betanin (E 162), soya fasulyesinden elde edilen emülgatör lesitin (E 322) ve elmadan elde edilen kıvam artırıcı pektin (E 440) tamamen doğal kaynaklıdır. Bazı maddeler ise doğada bulunanla birebir aynıdır: askorbik asit (C vitamini, E 300) portakal gibi meyvelerde doğal olarak bulunur ve laboratuvarda aynısı üretilebilir; iki form kimyasal olarak aynıdır ve aynı işlevi görür. Doğada bulunmayıp yalnızca laboratuvarda sentezlenen katkı maddeleri de vardır ve bunların kullanımı da Türk Gıda Kodeksi'nde belirlenen kural ve limitlerle sınırlıdır. Etikette katkının fonksiyonu ile adı veya E kodu yer alır, elde edildiği kaynak yazılmaz; bu nedenle kaynağı önemsiyorsanız ürün bazında üreticiye sormanız gerekir.