Gıda zehirlenmesi nasıl olur, nasıl önlenir?

Cevap

Gıda zehirlenmesi, zararlı bakteri, virüs veya parazitlerle bulaşmış gıdaların tüketilmesiyle meydana gelir. Bakanlığın saydığı başlıca durumlar şunlar: gıdanın yeterince pişirilmemesi veya tekrar tekrar ısıtılması, ellerini yıkamamış ya da hasta olan biri tarafından hazırlanması, uygun sıcaklıkta saklanmaması, son tüketim tarihi geçtikten sonra tüketilmesi ve hayvan veya böceklerle temas etmesi. Çiğ gıdalardan pişmiş ya da tüketime hazır gıdalara mikroorganizma bulaşması (çapraz bulaşma) en yaygın nedenlerden biridir. Sık görülen etkenlerden Salmonella genellikle yumurtada ve tavuk, hindi gibi kanatlı hayvanların çiğ etinde bulunur; en yaygın belirtileri ateş, ishal ve karın krampıdır, kan dolaşımına geçerse hayati tehlike oluşturabilir. Korunmak için: kırmızı ve beyaz eti, yumurtayı iyice pişirin; çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun; her gıda türü için temiz gereç, kesme tahtası ve yüzey kullanın; gıdaları uygun sıcaklıkta saklayın ve hazırlık öncesinde elleri yıkayın.