Yoğurtların uzun süre bozulmamasının nedeni katkı maddesi içermesi midir?

Cevap

Hayır. Bakanlık'a göre mevzuat, yoğurda koruyucu katkı maddesi eklenmesine zaten izin vermiyor. Uzun raf ömrünün gerçek nedenleri ısıl işlem, laktik asit bakterilerinin ortamın pH'ını düşürerek sağladığı doğal koruma, kontrollü fermantasyon, soğuk zincir ve gelişmiş ambalajlama teknolojileri. Ev yoğurdunun daha çabuk bozulması, bu koşulların evde aynı düzeyde kontrol edilememesinden kaynaklanıyor.