Zeytini boya ile siyah yapıyorlar mı?

Cevap

Hayır. Zeytinin siyaha dönmesi için boya kullanılmasına gerek yoktur. Zeytin dalından koparıldığı hâliyle tüketilemez; sofralık zeytin üretiminde uygulanan işleme yöntemleri sırasında zeytinde doğal olarak bulunan fenolik bileşikler oksitlenir ve renk koyulaşarak siyaha döner. Yani siyah renk, üretim sürecinde gerçekleşen doğal kimyasal değişimin sonucudur. Zeytinin rengi ayrıca hasat zamanına, zeytin çeşidine ve uygulanan işleme yöntemine göre de değişebilir.