Zeytinin çekirdeği siyahsa boya mı kullanılmıştır?

Cevap

Hayır. Zeytin çekirdeğinin koyu renkli olması, zeytinin olgunluk seviyesiyle ilgilidir. Zeytin ağaç üzerinde olgunlaştıkça, zeytinde doğal olarak bulunan fenolik bileşenler kabuktan başlayarak iç kısımlara doğru ilerler; olgunlaşma süreci ilerlediğinde bu doğal bileşenler çekirdeğe kadar ulaşabilir ve çekirdeğin renginin koyulaşmasına neden olabilir. Yani siyah çekirdek, zeytinin boya ile işlem gördüğünü değil doğal olgunlaşma sürecini gösterir. Zeytinin genel rengi ise olgunluk, zeytin çeşidi ve uygulanan işleme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Zeytinin etli kısmının siyaha dönmesi konusu ayrı bir sorumuzda ele alınmıştır.