E410

Keçiboynuzu zamkı

Keçiboynuzu tohumundan kıvam artırıcı (bitkisel).

E-Kodu Kategorisi

Kıvım Verici, Emülgatör, Stabilizatör

Kaynağı

Bitkisel kaynaklı

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: Keçiboynuzu (harnup) ağacının (Ceratonia siliqua) tohum içindeki endospermin öğütülmesiyle elde edilen bitkisel bir galaktomannan zamkıdır. Karob zamkı olarak da anılır.
Nerelerde kullanılır: Dondurma, krem peynir, soslar, çorbalar ve unlu mamullerde kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır; karagenan ve ksantan zamkı ile birlikte kullanıldığında jel yapısını güçlendirir.
Sağlık notu: Değerlendirmelerde sayısal bir kabul edilebilir günlük alım belirlenmesine gerek görülmemiştir. Sindirilmeyen bir lif olduğundan yüksek alımda sindirim şikâyeti bildirilebilir.
Helal değerlendirmesi: Kaynağı tamamen bitkiseldir (keçiboynuzu tohumu); üretiminde hayvansal girdi kullanılmaz. Kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.