E418

Gellan zamkı

Mikrobiyal fermantasyonla üretilen kıvam artırıcı (bitkisel).

E-Kodu Kategorisi

Kıvım Verici, Emülgatör, Stabilizatör

Kaynağı

Bitkisel kaynaklı

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: Sphingomonas elodea (eski adıyla Pseudomonas elodea) bakterisinin karbonhidrat içeren bir besiyerinde fermantasyonuyla üretilen mikrobiyal bir polisakkarittir. Fermantasyon sonrası çöktürülüp kurutulur.
Nerelerde kullanılır: Bitkisel içeceklerde askıda kalma sağlamak, jöle ve tatlılarda jel oluşturmak, süt ürünlerinde ve kaplama jellerinde stabilizatör olarak kullanılır; çok düşük miktarlarda etkilidir.
Sağlık notu: Değerlendirmelerde sayısal bir kabul edilebilir günlük alım belirlenmesine gerek görülmemiştir.
Helal değerlendirmesi: Üretimi mikrobiyal fermantasyona dayanır ve besiyeri genellikle bitkisel karbonhidrat kaynaklıdır. Fermantasyon besiyerindeki azot kaynağı üreticiye göre değişebileceğinden, kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.