E432

Polisorbat 20

Yağ asidi esteri emülgatör; hayvansal olabilir. Şüpheli.

E-Kodu Kategorisi

Kıvım Verici, Emülgatör, Stabilizatör

Kaynağı

Hayvansal kaynaklı

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: Polioksietilen sorbitan monolaurat olarak da bilinir. Sorbitolden türetilen sorbitanın laurik asit ile esterleştirilip etilen oksitle işlenmesiyle elde edilen sentetik bir emülgatördür. Laurik asit genellikle hindistancevizi veya palm çekirdeği yağından gelir, ancak hayvansal yağdan da elde edilebilir.
Nerelerde kullanılır: Dondurma, soslar, salata sosları, fırın ürünleri ve aroma emülsiyonlarında emülgatör ve dağıtıcı olarak kullanılır.
Sağlık notu: JECFA polisorbatlar için grup halinde 25 mg/kg vücut ağırlığı düzeyinde bir kabul edilebilir günlük alım belirlemiştir.
Helal değerlendirmesi: Belirleyici nokta laurik asidin kaynağıdır: bitkisel yağdan üretilmişse sorun beklenmez, hayvansal yağdan üretilmişse hayvanın türü ve kesim usulü önem kazanır. Kaynak belgelenmediği sürece kaynağa bağlı kabul edilmelidir; kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.