Sodyum alüminyum fosfat

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Kısaca SALP olarak anılan sodyum alüminyum fosfat, AB spesifikasyonunda iki ayrı kimyasal biçimde tanımlanan beyaz ve kokusuz bir tozdur; her iki biçim için de saflık şartı en az yüzde 95’tir.

Nerelerde kullanılır

Yavaş etkili kabartıcı asit olarak kullanılır. Kabarma gazının büyük bölümünü fırında açığa çıkardığı için hazır kek karışımları, bisküvi ve dondurulmuş hamurlarda tercih edilir.

Sağlık notu

Alüminyum içeren bir katkıdır. EFSA, alüminyum için haftalık tolere edilebilir alım düzeyini vücut ağırlığının kilogramı başına 1 mg olarak belirlemiş ve bazı tüketici gruplarında bu düzeyin aşılabileceğini bildirmiştir. Bu nedenle AB’de alüminyumlu katkıların kullanımı sınırlı sayıda gıdada ve belirli azami miktarlarla kısıtlanmıştır; Grup I “quantum satis” kapsamında değildir.

Helal değerlendirmesi

Bu madde inorganik bir mineral bileşiğidir; üretiminde hayvansal hammadde kullanılmaz, bu nedenle helal açısından bilinen bir sakınca bildirilmemiştir. Yine de kullanıldığı ürünün bütününü değerlendirmek gerekir: karışımda taşıyıcı ya da diğer bileşenler hayvansal kaynaklı olabilir.