E621

Monosodyum Glutamat (MSG)

Lezzet artırıcı; genelde fermantasyonla üretilir. Sağlık açısından tartışmalıdır; helal durumu ürüne göre değişir, kesin bilgi için üreticinin sertifikasına bakınız.

E-Kodu Kategorisi

Lezzet ve Tat Arttırıcı

Kaynağı

Mikrobiyal fermantasyon ile üretilir

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir: Glutamik asidin sodyum tuzu olan bir lezzet artırıcıdır (umami). Sanayide şeker/nişasta fermantasyonuyla (mikrobiyal) üretilir; kaynağı genellikle bitkiseldir.
Nerelerde kullanılır: Hazır çorba, cips, bujyon, sos, hazır yemek ve atıştırmalıklarda tat yoğunlaştırıcı olarak yaygın kullanılır.
Sağlık notu: Sağlık etkileri uzun süre tartışılmıştır; bilimsel kurumlar olağan miktarlarda güvenli kabul etmekle birlikte bazı kişilerde baş ağrısı gibi hassasiyet bildirilir. 'Tayyib' ilkesi açısından ihtiyatla karşılananlar vardır.
Helal değerlendirmesi: Üretimi genellikle bitkisel fermantasyona dayanır ve hayvansal madde içermez; bu yönüyle helal engeli görülmeyebilir. Ancak fermantasyon besiyeri ve saflaştırma katkıları her zaman şeffaf olmadığından ve helal sertifikası genelde bulunmadığından kesin hüküm verilmemiş, belirsiz bırakılmıştır. Kesin bilgi için üreticinin sertifikasına bakılmalıdır.

Bu katkıyı içeren ürünler (0)

Henüz bu katkı maddesini içeren kayıtlı ürün yok.

İşletmeniz için uzman desteği mi arıyorsunuz?

Bu katkı maddesinin helal uygunluğu, kaynağı veya tedariki hakkında mı çalışıyorsunuz? Kimya mühendisi, gıda mühendisi, veteriner hekim veya diyetisyen gibi uzmanlardan danışmanlık alın.

Danışmanlık için iletişime geçin

Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; helal sertifikası veya fetva niteliği taşımaz. Kesin durum için üreticinin helal sertifikasına başvurunuz.