Sukraloz

Ayrıntılı Bilgi

Nedir & nasıl üretilir

Sofra şekerinin (sükroz) üç hidroksil grubunun yerine klor atomlarının geçirilmesiyle üretilen, klorlanmış bir şeker türevi olan yoğun tatlandırıcıdır.

Nerelerde kullanılır

Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz içecekler, tatlılar, süt ürünleri, şekerleme, sakız ve masa üstü tatlandırıcılarda kullanılır. AB'nin 1333/2008 sayılı tüzüğü ve Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği listelerinde izinlidir.

Sağlık notu

EFSA 2026 yeniden değerlendirmesinde (EFSA Journal 2026;24(2):9854) SCF tarafından belirlenen 15 mg/kg vücut ağırlığı/gün kabul edilebilir günlük alımın (ADI) değiştirilmesine gerek olmadığı sonucuna varılmıştır; bu ADI, 26 haftalık bir çalışmadan elde edilen 1.500 mg/kg vücut ağırlığı NOAEL değerine 100 değerlendirme katsayısı uygulanarak türetilmişti. Mevcut izinli kullanımlar için maruziyet tahminleri ADI'yi aşmamış ve Panel bildirilen kullanım ve düzeylerde güvenlik açısından endişe bulunmadığını belirtmiştir. Buna karşılık, ince unlu mamullerde önerilen yeni kullanım genişletmesinde, pişirme sıcaklığı ve süresine sınırlama getirilmedikçe klorun organik moleküllere aktarılma olasılığına ilişkin belirsizliğin giderilemediği bildirilmiştir.

Helal değerlendirmesi

Hammaddesi bitkisel kaynaklı sükrozdur (şeker kamışı veya şeker pancarı); dönüşüm kimyasal yolla yapılır ve EFSA görüşünde hayvansal girdi bildirilmemiştir. Kesin bilgi için üreticinin helal sertifikasına bakınız.