Pastörizasyon, UHT ve homojenizasyon sütü zararlı hâle getirir mi?

Cevap

Hayır; Bakanlık'a göre tam tersine sütü mikrobiyolojik açıdan güvenilir hâle getirir. Pastörizasyon ve UHT, hastalık yapıcı mikroorganizmaları etkisiz kılan kontrollü ısıl işlemlerdir; bu sırada sütün proteini, kalsiyumu ve diğer temel besin öğeleri büyük ölçüde korunur. Homojenizasyon ise yalnızca süt yağının eşit dağılmasını sağlayan fiziksel bir işlemdir, besin değerini olumsuz etkilemez. Pastörize ve UHT sütler, çiğ süte kıyasla daha güvenlidir.